もやしと挽肉の煎り団子

材料 ((4人分))

• 豚ひき肉 (250g)
• モヤシ (200g)
• ニラ (40g)
• ロースハム (30g(3枚))
• 卵 (1個)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• 油 (適量)

豚ひき肉下味(A)

• 塩 (小さじ1/2)
• コショウ (少量)
• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (小さじ1)
• カタクリ粉 (大さじ2)
• ゴマ油 (小さじ1)

タレ(B)

• トウバンジャン (小さじ2/3)
• しょうゆ (大さじ2)
• 酢 (小さじ2)
• 水 (大さじ2)

作り方

1. モヤシは根を取って1・5cm長さに切り、ニラは1・5cm長さに切り、ロースハムは1・5cm長さの細切りにする。
2. 豚ひき肉に、みじん切りしたショウガ、豚ひき肉下味Aの塩を加えて練り、コショウ、酒、しょうゆを加えて混ぜ、卵を割りほぐして加えてよく混ぜ合わせ、豚ひき肉下味Aのカタクリ粉の半量を加えてよく混ぜ合わせ、(1)のモヤシ、ニラ、ロースハムを加え、豚ひき肉下味Aのカタクリ粉の残り半量、ゴマ油を加えてよく混ぜ合わせる。
3. 鍋に油適量を熱し、(2)を一口大の団子状に取って入れ、片面を強火で焼いて焼き色をつけ、裏返したら中火にしてじっくり焼く。
4. タレBを混ぜ合わせる。
5. 器に、(3)の団子を盛り、(4)のタレを添える。