たこと焼きなすのごま風味サラダ

材料 ((4人分))

• ゆでダコ (400g)
• ナス (4本)
• ハルサメ(乾燥) (50g)
• ソバ菜 (1パック)
• ピーナッツ(むき身) (50g)
• クコの実 (20g)
• しょうゆ (適量)
• ゴマ油 (適量)

ドレッシング(A)

• しょうゆ (大さじ4)
• 酢 (大さじ3)
• 砂糖 (大さじ1)
• おろしニンニク (大さじ1)
• おろしショウガ (大さじ1)
• ゴマ油 (大さじ2)

作り方

1. ゆでダコは、水かきを切り取り、一口大のそぎ切りにする。
2. ナスは焼網で皮がこげるまで焼く。
3. ハルサメは熱湯で戻して4〜5cm長さに切り、しょうゆ、ゴマ油をまぶす。
4. ソバ菜は4cm長さに切って水洗い、ピーナッツは薄切りにする。
5. (2)の焼けたナスは、水につけてすぐ取り出し、熱いうちに皮をむき、ヘタを取って一口大に切り、冷ます。
6. ドレッシングAを混ぜ合わせる。
7. (1)のタコ、(5)のナス、(3)のハルサメ、(4)のピーナツ、ソバ菜、クコの実を混ぜ合わせ、(6)のドレッシングで和える。