あじのマヨネーズ焼き

材料 ((4人分))

• アジ (2匹)
• タマネギ (1個)
• オクラ (8本)
• ショウガ (20g)
• レモン (1/2個)
• 塩 (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

ソース(A)

• マヨネーズ (大さじ6)
• 卵黄 (1個)
• ミソ (15g)
• 一味トウガラシ (適量)

作り方

1. アジは三枚におろし、腹骨を取り除き、薄く塩をして40分おく。
2. タマネギはみじん切り、油を熱したフライパンで炒め、しんなりしたらバットに広げて冷ます。
3. ショウガはすりおろし、オクラは塩ゆでして5mm幅の輪切りにし、レモンはクシ型に切る。
4. (1)のアジを水洗いして水気をふき取り、血合い骨を取り除く。
5. ソースAを混ぜ合わせ、(2)のタマネギ、(3)のオクラ、ショウガを加えて混ぜ合わせる。
6. (4)のアジに、小麦粉をまぶし、多めの油を熱したフライパンで、皮目から焼き、両面に焼き色をつける。
7. (6)のアジに、(5)を乗せ、魚焼きグリルで焼き色をつける。
8. 器に盛り、(3)のレモンを添える。