鶏肉と厚揚げのケチャップ煮

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (2枚)
• 厚揚げ (2個)
• キヌサヤ (30g)
• 青ネギ (2本)
• 塩 (適量)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)
• 油 (適量)

煮汁(A)

• だし (2カップ)
• 酒 (1/4カップ)
• みりん (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ1)
• ミソ (20g)
• ケチャップ (大さじ3)
• 黒粒コショウ (小さじ1)

作り方

1. キヌサヤは筋を取って塩ゆでし、青ネギは小口切りする。
2. 鶏もも肉は、筋切りして大きめの一口大に切り、油を熱したフライパンで、両面に焼き色をつけて取り出す。
3. 厚揚げは熱湯に通して油抜きし、一口大に切る。
4. 煮汁Aの黒粒コショウは、鍋底で押して粗く砕く。
5. 鍋に、煮汁Aのだし、酒、みりん、しょうゆ、ミソ、ケチャップ、(4)の黒粒コショウを入れて火にかけ、一煮立ちしたら、(2)の鶏肉、(3)の厚揚げを加えて、中火で10分煮る。
6. (5)に、水溶きカタクリ粉を加えて薄くとろみをつけ、(1)のキヌサヤを加えて温める。
7. 器に盛り、(1)の青ネギを散らす。