鰆のレタス包み蒸し

材料 ((4人分))

• サワラ (240g)
• レタス (8枚)
• 干しシイタケ (2枚)
• ロースハム (4枚)
• ショウガ (20g)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

サワラ下味(A)

• 酒 (大さじ1)
• 塩 (少量)
• コショウ (少量)
• ゴマ油 (少量)

ソース(B)

• オイスターソース (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ1)
• 酒 (大さじ1)
• 水 (130cc)
• コショウ (少量)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)

作り方

1. 干しシイタケは戻して薄切り、ロースハムは干しシイタケと同じ大きさに切り、ショウガは細切りにする。
2. 熱湯に塩を加え、レタスの葉をゆがいて氷水に落とす。
3. サワラは骨を切り取って拍子木に切り、サワラ下味Aで下味をつけ、(1)のショウガを加えて混ぜ合わせる。
4. (2)のレタスの水気をふき取って広げ、(3)のサワラ、(1)の干しシイタケ、ロースハムを乗せて包む。
5. (4)を器に並べ、油をかけてラップし、電子レンジで約5分加熱する。
6. 鍋に油少量を熱し、ソースBのオイスターソース、しょうゆ、酒、水、コショウを入れて沸かし、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、油少量をかける。
7. (5)の蒸しあがったレタス包みを取り出し、器に水分が出ていたら取り除き、レタス包みの上に(6)のソースをかける。