牛肉のワイン煮

材料 ((4人分))

• 牛ロース肉(薄切り) (300g)
• ゴボウ (2本)
• ショウガ (20g)
• 木の芽 (20枚)
• 油 (適量)

煮汁(A)

• 赤ワイン (1カップ)
• みりん (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ3)

作り方

1. 牛肉は3cm幅に切り、熱湯に水を差して80度くらいにした湯にくぐらせて、ザルに上げる。
2. ゴボウは4cm長さの千六本に切り、水につけてアクを抜き、しっかり水気を切って、油を熱したフライパンでしっかり炒め、取り出す。
3. ショウガは千切りにする。
4. (2)のフライパンに、煮汁Aを入れて火にかけ、一煮立ちしたら、(1)の牛肉、(2)のゴボウ、(3)のショウガを加え、かき混ぜながら煮詰める。
5. (4)を器に盛り、木の芽を散らす。