マナガツオの豆鼓蒸し

材料 ((4人分))

• マナガツオ (4切れ(350g))
• 青ネギ(小口切り) (大さじ3)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ1)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• タカノツメ(種を除いて輪切り) (2〜3本)
• 青ネギ (適量)
• 油 (大さじ3)

ソース(A)

• トウチージャン (小さじ2)
• しょうゆ (小さじ1)
• オイスターソース (小さじ1/2)
• 酒 (大 さじ1)
• コショウ (適量)

作り方

1. ソースAと、みじん切りしたニンニク、みじん切りしたショウガ、輪切りしたタカノツメを混ぜ合わせる。
2. 器に青ネギを敷き、マナガツオを置き、上から(1)をかけ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で10分蒸す。
3. 蒸しあがった(2)を取り出し、ナマガツオの上に、小口切りした青ネギを散らす。
4. 油を煙が立つほどに熱し、(3)の上からかける。