グリーンカレー

材料 ((4人分))

ホウレン草、トマトは、それぞれザク切り、タカノツメは種を取り除き、ニンニクはみじん切り、ショウガはすりおろす。
付け合せの赤タマネギは1cm角に切って水にさらし、キュウリは皮をむいて1cm角に切り、バジリコはみじん切りにする。
鍋に、オリーブ油、クミンシード、(1)のニンニク、タカノツメを入れて火にかけ、香りが出たら、アンチョビーを加えて炒める。
(3)のタカノツメを取り出し、(1)のホウレン草、トマト、ショウガを加えて炒め、カイエンヌペパー、ターメリック、ガラムマサラ、ブイヨン、カレー粉を加え、塩、コショウをし、蓋をして10分煮る。
ボウルに、付け合せのカッテージチーズを入れて軽くほぐし、(2)の赤タマネギの水気を切って加え、キュウリ、バジリコを加え、付け合せのケイパー、カイエンヌペパー、レモン汁、ヴァージンオイルを加えて混ぜ合わせ、黒コショウをふる。
(4)をミキサーにかけ、別鍋に移して火にかけ、塩、コショウで味を調える。
器にご飯を盛り、(6)のカレーをかけ、(5)を添え、黒コショウをふり、好みでレモン汁をふる。