イカのマヨネーズ和え

材料 ((4人分))

• イカ(胴) (200g)
• 卵 (1個)
• 揚げ油 (適量)

イカ下味(A)

• 塩 (少量)
• コショウ (少量)
• カタクリ粉 (大さじ1)

ソース(B)

• マヨネーズ (150g)
• 練乳 (40g)
• ケチャップ (小さじ1)
• 塩 (少量)
• コショウ (少量)

衣(C)

• 小麦粉 (70g)
• カタクリ粉 (20g)
• ベーキングパウダー (大さじ1/2)
• 水 (3/5カップ)
• 油 (大さじ2)

作り方

1. イカに格子状の切り込みを入れ、2cmほどの大きさに切り、水洗いしてぬめりを取り、フキンで水気をふき取り、イカ下味Aをふってもみ、下味をつける。
2. 卵はゆがいて、固ゆで卵にし、粗みじんに切る。
3. ボウルに、ソースBを入れ、(2)の卵を加えて混ぜ合わせる。
4. 衣Cの小麦粉、カタクリ粉、ベーキングパウダーを合わせて別のボウルにふるい入れ、水、油を加えて混ぜ合わせる。
5. (4)のボウルに、(1)のイカを加えて衣をつけ、180度の揚げ油で揚げる。
6. (3)のボウルに揚げたイカを入れ、ソースを全体にまぶしつけて、器に盛る。