赤貝と鳥貝のサッと炒め

材料 ((4人分))

• 赤貝(むき身) (150g)
• 鳥貝(むき身) (150g)
• タケノコ(ゆでたもの) (100g)
• 菜の花 (12本)
• 木の芽 (20枚)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

ショウガポン酢(A)

• ポン酢 (大さじ2)
• ショウガ汁 (大さじ1)
• 一味トウガラシ (適量)

作り方

1. 赤貝は塩をふって軽くもみ、水洗いして水気をふき取り、表面に格子状に切り込みを入れる。
2. 鳥貝は半分に切り、水気をしっかりふき取る。
3. 熱湯に塩を加えて菜の花をゆがき、水に落として水気を切る。
4. タケノコは1・4cm幅、4cm長さの短冊に切る。
5. ショウガポン酢Aを混ぜ合わせる。
6. フライパンに油を熱し、(3)の菜の花、(4)のタケノコを炒め、塩で調味し、取り出す。
7. 同じフライパンに油を足し、(1)の赤貝、(2)鳥貝をサッと炒めて取り出す。
8. ボウルに(6)と(7)を入れ、(5)で和え、器に盛り、木の芽を乗せる。