豚肉のソテーオリエンタル風

材料 ((4人分))

• 豚肩ロース肉(5mm厚さのもの) (8枚)
• リコッタチーズ (80g)
• タイムの葉 (4枝分)
• ミント (適量)
• サンチュ (適量)
• レモン (1個)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)
• 黒コショウ (適量)

ソース(A)

• 白ミソ (大さじ1)
• 金山寺ミソ (大さじ3)
• ニンニク (1片)
• 松の実 (大さじ2)
• ナンプラー (大さじ1)
• タバスコ (少量)
• ヴァージンオイル (大さじ1)

作り方

1. 豚肩ロース肉の筋を切る。
2. ソースAのニンニクは芽を取って粗みじんに切り、松の実は粗く刻む。
3. フライパンにオリーブ油、(2)のニンニク、松の実を入れ、弱火で薄く色づくまで炒め、ボウルに取り出し、油はフライパンに残しておく。
4. (1)の豚肉に塩、コショウをし、(3)のフライパンで、サッと両面を焼き、オーブントースターのプレートに取り出す。
5. (3)のボウルに、ソースAの白ミソ、金山寺ミソ、ナンプラー、タバスコ、ヴァージンオイル、コショウを加えて混ぜ合わせる。
6. (4)の豚肉の上に、リコッタチーズをおき、(5)を塗り、タイムの葉を乗せ、オーブントースターで2〜3分焼く。
7. (6)の豚肉を食べやすい大きさに切り、レモンをクシ型に切る。
8. 器にサンチュを敷き、(7)の豚肉を乗せ、黒コショウをふり、ミントの葉、レモンを添える。