新ジャガの空豆ドレッシング

材料 ((4人分))

• 新ジャガイモ (4個(500g))
• 新タマネギ (1個)
• ソラマメ (10サヤ)
• 花ガツオ (適量)
• 木の芽 (適量)
• 塩 (適量)

ソラマメドレッシング(A)

• 酢 (大さじ2)
• 塩 (小さじ1/3)
• 薄口しょうゆ (小さじ2)
• マヨネーズ (大さじ1)
• 油 (1/2カップ)

作り方

1. 新ジャガイモは、皮をむいて千六本に切り、水にさらし、熱湯にサッとくぐらせて、氷水に落として水気を切る。
2. 新タマネギは、2mm厚さの半月切りにし、水にさらして水気を切る。
3. ソラマメはサヤから出し、黒い部分をむき取り、塩を加えた熱湯でゆがき、水に落として薄皮をむく。
4. ミキサーに、ソラマメの2/5量を入れ、ソラマメドレッシングAを加えて、スイッチを入れドレッシングを作る。
5. (1)の新ジャガイモ、(2)の新タマネギ、(3)のソラマメの残りを混ぜ合わせ、(4)のドレッシングで和える。
6. 器に盛り、花ガツオ、木の芽を乗せる。