帆立貝のさくさく揚げバルサミコソース

材料 ((4人分))

• ホタテ貝柱　 (10個)
• 小麦粉　 (適量)
• 好みのサラダ菜類 (適量)
• レモン　 (1個)
• 塩　 (適量)
• コショウ (適量)
• 揚げ油　 (適量)

衣(A)

• 薄力粉　 (100g)
• 塩　 (ひとつまみ)
• ベーキングパウダー (小さじ1/2)
• 水　 (3/5カップ)
• 油　 (3/4カップ)

ソース(A)

• バルサミコ酢 (大さじ22/3)
• ヴァージンオイル (大さじ6)

作り方

1. ホタテ貝は半分に切る。
2. 衣Aの薄力粉、塩、ベーキングパウダーを合わせて、ボウルにふるい入れ、泡立て器で混ぜ、水を加えてよく泡立て器で混ぜ、さらに油を加えてしっかり混ぜ合わせる。
3. 別のボウルに、ソースBのバルサミコ酢を入れ、塩を加えてよく混ぜ合わせ、ソースBのヴァージンオイルを加えて混ぜ合わせ、コショウを加える。
4. (1)のホタテに塩、コショウをし、小麦粉をまぶして(2)の衣をつけ、180度の揚げ油で揚げる。
5. 好みのサラダ類を(3)のソース適量で和える。
6. 器に、(5)の野菜と(4)のホタテを盛り、(3)のソースをかける。