サザエと黄ニラの炒めもの

材料 ((4人分))

• サザエ (小10個(500g))
• エリンギ (120g)
• 黄ニラ (50g)
• 青ネギ (2本)
• 油 (適量)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ2)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)

サザエ下粉(A)

• カタクリ粉 (大さじ1)

炒め調味料(B)

• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/4)
• 砂糖 (小さじ1/4)
• コショウ (少量)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. サザエは熱湯で3分ゆがく。
2. エリンギは薄切り、黄ニラ、青ネギは、それぞれ5cm長さに切る。
3. (1)のサザエの身を取り出し、内蔵と切り分け、砂袋を取り除き、身は2等分に切る。
4. (3)のサザエの身と内蔵を合わせ、サザエ下粉Aのカタクリ粉をまぶす。
5. 油適量で、エリンギを炒めて取り出す。
6. 油大さじ2で、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニク、青ネギ、(4)のサザエを炒め、(5)のエリンギを戻し入れ、炒め調味料Bの酒、しょうゆ、塩、砂糖、コショウで調味して炒め合わせ、(2)の黄ニラ、炒め調味料Bのゴマ油を加えて仕上げる。