なばなの蟹あんかけ

材料 ((4人分))

• ナバナ (1束(220g))
• カニの身 (80g)
• 卵白 (1個分)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

あん調味料(A)

• 酒 (大さじ2)
• 水 (11/2カップ)
• 塩 (適量)
• コショウ (少量)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)
• 油 (大さじ1)

作り方

1. ナバナは2等分の長さに切る。
2. カニの身は、軟骨を取り、手でほぐす。
3. 熱湯に、塩、油を加え、ナバナを茎、葉の順に入れてゆがき、取り出して、水気をしっかり切って、器に盛る。
4. 油大さじ2を熱し、みじん切りしたショウガ、(2)のカニの身をサッと炒め、あん調味料Aの酒、水を加え軽く煮る。
5. (4)の味を一度確かめて、あん調味料Aの塩、コショウで味を調え、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、卵白を溶きほぐして加え、軽く混ぜてあん調味料Aの油を加え、(3)のナバナの上からかける。