玉ねぎと青ねぎのタルト

材料 ((直径21cm型 タルト1台分))

• タマネギ (500g)
• バター (20g)
• 万能ネギ (3本)
• ベーコン(薄切り) (50g)
• 溶けるチーズ (70g)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 強力粉(打ち粉用) (適量)

ソース(A)

• 生クリーム (90)
• 卵 (3個)
• ナツメグ (少量)

生地(B)

• 薄力粉 (150g)
• 無塩バター (30g)
• 卵 (1個)
• 塩 (一つまみ)

作り方

1. タマネギは繊維に逆らって薄切り、万能ネギは小口切り、ベーコンは1cm幅に切る。
2. フードプロセッサーに、生地Bの薄力粉をふるって入れ、塩、無塩バターを加えて細かくなるまで混ぜ、卵を加えてまとまるまで混ぜ、ラップに包んで冷蔵庫で30分休ませる。
3. 鍋にバターを熱し、タマネギをじっくり炒める。
4. 麺台に打ち粉をし、麺棒を使って(2)の生地を、21cmのタルト型より大きめに3mm厚さに伸ばす。
5. タルト型に(4)の生地を敷き詰めて余分な生地を取り除き、フォークで軽く穴を開け、クッキングシートを敷いて重石を乗せ、200度に温めたオーブンで約20分焼く。
6. ボウルにソースAの卵を割りほぐし、生クリームで伸ばし、シオ、コショウ、ナツメグで味を調え、(1)の万能ネギ、ベーコン、溶けるチーズを加えて混ぜ合わせる。
7. (5)のタルトに(3)のタマネギを敷き、(6)を流し、180度に温めたオーブンで約30分焼く。