ミートパイ
放送
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洋食
材料 ((4人分))
- パイ生地 (27cm×27cm) (2枚(600g))
- 塩 (適量)
- コショウ (適量)
- バター (適量)
詰め物(A)
- 合びき肉 (300g)
- タマネギ (300g)
- ニンニク (1片)
- 小麦粉 (大さじ2)
- ナツメグ (適量)
- 牛乳 (3/4カップ)
- プラム(種無し) (6個)
- ピスタチオ(むきみ) (50g)
つや出し用卵(B)
- 卵 (1個)
- 塩 (一つまみ)
作り方
- 詰め物Aのタマネギは粗みじん切り、ニンニクは芽を取り除いてみじん切り、プラムは3つに切る。
- フライパンにバターを熱し、(1)のニンニク、タマネギを入れ、塩少々を加えて、こがさないよう弱火で15分ぐらい時間をかけて炒め、詰め物Aの合びき肉を加えて炒め、塩、コショウ、ナツメグで味を調える。
- (2)に小麦粉をふり入れてさらに炒め、牛乳を加えて煮詰め、(1)のプラム、ピスチタオを加えて冷ます。
- つや出し用卵Bの卵をよく溶きほぐし、塩を加えて混ぜ合わせる。
- パイ生地は2枚とも2mm厚さに伸ばし、1枚をオーブンプレートの上に置き、直径16cmの円形の型を乗せて印をつけ、その中に収まるよう(3)の詰め物を広げ、その周りのパイ生地に(4)のつや出し用卵を塗り、もう1枚のパイ生地を下の生地とクロスするように乗せ、空気を抜きながら詰め物の周りをしっかり押さえる。
- (5)に23cmの円形の型を当て、外側を切って取り除く。
- (6)のパイ生地の縁が8枚の花びらになるように切り、冷蔵庫で30分休ませる。
- (7)に(4)のつや出し用卵を塗り、ナイフで筋模様をつけ、表面に空気抜きの穴を数ケ所空ける。
- 220度に暖めておいたオーブンで約40分、きれいな焼き色がつくまで焼く。
- 焼きあがれば、ハート型になるように切り分け、器に盛る。