ブリのにんにく風味

材料 ((4人分))

• ブリ (4切れ(360g))
• ニンニク (12片)
• 長ネギ (2本)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)
• ゴマ油 (小さじ1)
• 油 (適量)

煮込み調味料(A)

• 酒 (大さじ2)
• 水 (11/2カップ)
• しょうゆ (大さじ4)
• 砂糖 (小さじ2)
• コショウ (少量)

作り方

1. ブリは半分に切り、長ネギは4cm長さに切る。
2. ニンニクは皮をむき、粒のまま油でキツネ色になるまで揚げる。
3. 油適量を熱し、(1)のブリの表面を煎り焼いて取り出し、油は捨てる。
4. 油大さじ2で、(1)の長ネギをじっくり炒め、煮込み調味料Aの酒、水を入れ、(3)のブリ、(2)のニンニクを加え、煮込み調味料Aのしょうゆ、砂糖、コショウで調味し、蓋をしてコトコトと7〜8分煮る。
5. (4)に水溶きカタクリ粉でとろみを解け、ゴマ油で仕上げる。