トックと青菜の炒めもの

材料 ((4人分))

• トック (260g)
• 小松菜 (150g)
• 豚バラ肉(薄切り) (120g)
• タケノコ(ゆでたもの) (100g)
• 干しシイタケ (3枚)
• 青ネギ (適量)
• ショウガ (適量)
• 油 (適量)

豚肉下味(A)

• 酒 (大さじ1)
• 塩 (少量)
• しょうゆ (小さじ1)
• コショウ (適量)

炒め調味料(B)

• 酒 (大さじ2)
• 水 (3/4カップ)
• しょうゆ (大さじ11/2)
• 塩 (小さじ1/2)
• 砂糖 (少量)
• コショウ (少量)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. 豚肉は1・5cm幅に切り、小松菜は4〜5cm長さに切って水洗い、タケノコは薄切り、干しシイタケは戻して薄切り、ショウガは薄切り、青ネギはぶつ切りにする。
2. 熱湯にトックを入れ、1〜2分ゆがいて取り出す。
3. 油大さじ1で豚肉を炒め、豚肉下味Aで調味して下味をつけ、(1)のショウガ、タケノコ、干しシイタケを加えて炒める。
4. (3)に炒め調味料Bの酒、水、しょうゆ、塩、砂糖、コショウを加え、小松菜、トックを加え、煮汁がなくなるまで混ぜながら煮る。
5. (4)に青ネギを加え、炒め調味料Bのゴマ油を回し入れて仕上げる。