とろけるチョコレートケーキ

材料 ((4人前/直径5cmの型　　　　　　 4〜8個分))

• ビターチョコレート (60g)
• バニラビーンズ (1/2本)
• バター (60g)
• 砂糖 (60g)
• 卵 (2個)
• 薄力粉 (30g)
• サクランボ(キルシュ酒漬け) (8個)
• 生クリーム (1/2カップ)
• 金箔 (適量)
• バター (適量)

作り方

1. ビターチョコレートを刻んでボウルに入れ、ぬるめの湯煎にかけ、バニラビーンズの種をしごいて加え、溶けたら室温で柔らかくしたバターを加えて混ぜ合わせる。
2. 別のボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加えて混ぜ、(1)を加えて混ぜ、2度ふるった小麦粉を加えてさっくりと混ぜ合わせる。
3. 型に溶かしたバターを塗り、(2)の生地を1/3高さまで入れ、サクランボを2個ずつ入れ、さらに(1)の生地を7分目まで入れる。
4. 240度に温めたオーブンで、4〜5分焼く。
5. 氷水に当てたボウルに生クリームを入れ、泡立て器で六分立てにする
6. (4)の焼けたケーキを型から出して器に盛り、(5)の生クリームを添え、金箔を散らす。