いか納豆の菜種焼き

材料 ((4人分))

• イカ(上身) (120g)
• 納豆(ひき割り) (80g)
• 卵 (5個)
• 木の芽 (12枚)
• 油 (適量)

卵だし(A)

• だし (大さじ2)
• 薄口しょうゆ (小さじ2)
• おろしショウガ (小さじ1/2)

銀あん(B)

• だし (2カップ)
• みりん (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/3)
• 薄口しょうゆ (大さじ1)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)

作り方

1. イカを5mm角に切る。
2. フライパンに油を熱し、納豆を炒める。
3. 卵を溶きほぐし、(2)を加え、卵だしAのだし、薄口しょうゆ、おろしショウガを加えて混ぜ合わせる。
4. フライパンに油を熱し、イカをサッと炒め、(3)を流し入れ、かき混ぜながら半熟に焼く。
5. 鍋に銀あんBのだしを沸かし、みりん、塩、薄口しょうゆを加えて一煮立ちさせ、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
6. 器に、(4)の卵を盛り、(5)の銀あんをかけ、木の芽を添える。