いか納豆の菜種焼き
放送
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和食

材料 ((4人分))
- イカ(上身) (120g)
- 納豆(ひき割り) (80g)
- 卵 (5個)
- 木の芽 (12枚)
- 油 (適量)
卵だし(A)
- だし (大さじ2)
- 薄口しょうゆ (小さじ2)
- おろしショウガ (小さじ1/2)
銀あん(B)
- だし (2カップ)
- みりん (大さじ1)
- 塩 (小さじ1/3)
- 薄口しょうゆ (大さじ1)
- 水溶きカタクリ粉 (適量)
作り方
- イカを5mm角に切る。
- フライパンに油を熱し、納豆を炒める。
- 卵を溶きほぐし、(2)を加え、卵だしAのだし、薄口しょうゆ、おろしショウガを加えて混ぜ合わせる。
- フライパンに油を熱し、イカをサッと炒め、(3)を流し入れ、かき混ぜながら半熟に焼く。
- 鍋に銀あんBのだしを沸かし、みりん、塩、薄口しょうゆを加えて一煮立ちさせ、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
- 器に、(4)の卵を盛り、(5)の銀あんをかけ、木の芽を添える。