中国風小豆がゆ

材料 ((4人分))

• 小豆 (150g)
• 白インゲン豆 (80g)
• 米 (50g)
• 百合根 (1株(100g))
• ミカンの皮 (1/2個分)
• 干しシイタケ (小1枚)

煮汁(A)

• 水 (15カップ)
• グラニュー糖 (250g)
• 塩 (少量)

作り方

1. 小豆は洗って水につけ、干しシイタケを加えて一晩(12時間)置く。
2. 白インゲンは、水につけて一晩おき、熱湯で1時間〜1時間半下ゆでする。
3. ミカンの皮は、白い部分を取って細切りにする。
4. 鍋に煮汁Aの水を沸かし、(1)の小豆、干しシイタケ、(2)の白インゲン、洗った米、(3)のミカンの皮を入れ、アクを取りながら、1時間半煮る。
5. 百合根は1枚ずつはがし、熱湯に入れてゆがき、ザルに上げる。
6. (4)から、干しシイタケを取り出し、(5)の百合根を加え、煮汁Aのグラニュー糖、塩で調味する。