下仁田ねぎと牛肉のフライ

材料 ((4人分))

• 下仁田ネギ (2本)
• 牛ロース肉(薄切り) (200g)
• 大根 (400g)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)
• 揚げ油 (適量)

タレ(A)

• ポン酢 (1/4カップ)
• 煮切り酒 (1/4カップ)
• 一味トウガラシ (適量)

衣(B)

• 卵 (2個)
• パン粉 (150g)

作り方

1. 下仁田ネギは、白い部分を5mm厚さの斜め切りにし、青い部分は粗みじんに切る。
2. 牛ロース肉を広げ、(1)のネギの白い部分を乗せて巻く。
3. フライパンに油少量を熱し、(1)のネギの青い部分を炒め、バットに広げて冷ます。
4. 衣Bの卵を割りほぐし、(2)に小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、175度の油で揚げる。
5. 大根をすりおろし、軽く水気を切り、タレA、(3)のネギを加えて混ぜ合わせる。
6. 器に(4)のフライを盛り、(5)を添える。