セロリのピリ辛炒め

材料 ((4人分))

• セロリ (200g)
• シイタケ (60g)
• 豚ひき肉 (150g)
• 赤ピーマン (1/2個)
• 長ネギ (1/2本)
• 油 (適量)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ1)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)

豚ひき肉下味(A)

• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (小さじ1)
• 塩 (少量)
• コショウ (少量)

炒め調味料(B)

• トウバンジャン (小さじ1)
• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ1)
• 酢 (大さじ1)
• コショウ (少量)
• 水溶きカタクリ粉 (小さじ2)

作り方

1. セロリ、シイタケ、赤ピーマン、長ネギは、それぞれ1.5cm角に切る。
2. 炒め調味料Bの酒、しょうゆ、砂糖、酢、コショウ、水溶きカタクリ粉を混ぜ合わせる。
3. (1)のセロリを熱湯にサッと通し、ザルに上げておく。
4. 油大さじ2を熱して豚ひき肉を炒め、豚ひき肉下味Aを加えてさらに炒め、下味をつける。
5. (4)に炒め調味料Bのトウバンジャン、みじん切りしたニンニクみじん切りしたショウガを入れて炒め、(1)の長ネギ、赤ピーマン、シイタケ、(3)のセロリの順に加えて炒め、(2)を加えて炒め合わせる。