かき入りの豚汁

材料 ((4人分))

• カキ(むき身) (300g)
• 豚バラ肉(薄切り) (150g)
• 大根 (200g)
• 白菜 (200g)
• セリ (40g)
• 七味トウガラシ (適量)
• 塩 (適量)
• カタクリ粉 (適量)
• 油 (適量)

汁(A)

• だし (5カップ)
• ミソ (20g)
• 赤だし用ミソ (40g)

作り方

1. カキは塩少量をまぶしてもみ、水洗いして水気をふき取る。
2. 豚バラ肉は3cm長さに切り、大根は3mm角の4cm長さに切り、白菜は葉と軸に分け、葉は4cm角、軸は大根と同じように切る。セリは4cm長さに切る。
3. 鍋に油を熱し、豚肉と大根を炒め、大根がしんなりしてきたら、白菜、汁Aのだしを加え、沸騰したら、アクを取り、汁Aのミソ、赤だし用ミソを溶き入れる。
4. (1)のカキにカタクリ粉を薄くまぶして(3)の鍋に加え、一煮立ちしたら、セリを加えて火を通す。
5. 器に盛り、七味トウガラシをふる。