かきの中華風ピカタ

材料 ((4人分))

• ニンニク(みじん切り) (大さじ1)
• 長ネギ(みじん切り) (大さじ2)
• 香菜 (6g)
• 油 (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 卵 (2個)

炒め調味料(A)

• 酒 (大さじ2)
• 水 (3/4カップ)
• しょうゆ (大さじ2)
• 砂糖 (少量)
• コショウ (少量)
• ゴマ油 (少量)

作り方

1. カキは塩水でサッと洗い、しっかり水気をふき取る。
2. 卵を割りほぐし、カキに小麦粉、溶き卵の順につけ、油適量で両面を黄金色に煎り焼いて取り出す。
3. 油大さじ2を熱し、みじん切りしたニンニクを炒め、香りが出たら、炒め調味料Aの酒、水、しょうゆ、砂糖、コショウで調味し、カキを戻し入れて1〜2分煮る。
4. (3)からカキを取り出して器に盛る。
5. 香菜は粗みじんに切り、みじん切りした長ネギとともに(3)の煮汁に加え、炒め調味料Aのゴマ油を落とし、(4)のカキの上からかける。