ター菜とカキのオイスターソース煮

材料 ((4人分))

• ターツァイ (400g)
• カキ (250g)
• 長ネギ (1本)
• ショウガ (少量)
• 塩 (適量)
• カタクリ粉 (適量)
• 油 (適量)

煮込み調味料(A)

• 酒 (大さじ1)
• 水 (11/2カップ)
• しょうゆ (大さじ3)
• オイスターソース (大さじ2)
• 砂糖 (小さじ1/3)
• 塩 (少量)
• コショウ (少量)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)
• 油 (大さじ1)

作り方

1. ターツァイは根元を切り分け、5〜6cm長さに切って水洗いする。長ネギはぶつ切り、ショウガは薄切りにする。
2. カキは塩水で洗い、カタクリ粉をまぶして、熱湯にサッとくぐらせる。
3. 熱湯に塩と油を加え、ターツァイをしっかりゆがき、水気をよく切って器に盛る。
4. 油大さじ2で長ネギ、ショウガを炒め、煮込み調味料Aの酒、水、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、塩、コショウを加え、一煮立ちしたら、(2)のカキを加えて温める程度に煮て、煮込み調味料Aの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、仕上げにAの油を回し入れ、火を強めてツヤだしする。
5. (3)のターツァイに(4)を上からかける。