タラの香味揚げ

材料 ((4人分))

• タラ(切り身) (200g)
• 赤ピーマン (1/2個)
• 青ネギ (3〜4本)
• ニンニク (1〜2片)
• タカの爪 (1〜2本)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)
• 揚げ油 (適量)

下味(A)

• ナンプラー (大さじ11/2)
• 紹興酒 (大さじ11/2)

作り方

1. タラは5mm厚さに切る。
2. 赤ピーマンは細切り、青ネギは4〜5cm長さに切り、ニンニクは叩きつぶし、タカの爪は種を取って輪切りにする。
3. ボウルに下味Aのナンプラー、紹興酒を入れ、(2)と(1)のタラを入れ、よく混ぜ合わせる。
4. (3)からタラを取り出し、小麦粉を薄くまぶして、180度の揚げ油で揚げる。
5. (3)の残りの野菜は汁気を切って油適量を熱して炒める。
6. 器に(4)のタラ、(5)の野菜を盛る。