スパイシー揚げ豆腐・ゆで卵と豆腐の和えもの

材料 ((4人分))

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• 豆腐(木綿) (1丁)
• 塩 (適量)
• 揚げ油 (適量)

合わせ調味料(A)

• 塩 (小さじ1)
• 砂糖 (小さじ1/3)
• 五香粉 (少量)
• カレー粉 (少量)
• 粉ザンジョウ (少量)
• 一味トウガラシ (少量)
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• 卵 (2個)
• 豆腐(木綿) (200g)
• ロースハム (50g)
• グリーンリーフ (1〜2枚)
• 青ネギ(みじん切り) (適量)
• ニンニク(みじん切り) (大さじ1)

ソース(B)

• しょうゆ (大さじ3)
• 酢 (大さじ1)
• 砂糖 (大さじ1/2)
• ゴマ油 (小さじ2)
• ラー油 (小さじ1)

作り方

豆腐は表面の水気をふき取り、厚みを半分に切って、薄く塩をふり、しばらくおく。 2. 合わせ調味料Aを混ぜ合わせる。 3. (1)の豆腐を1・5cm角に切り、180度の揚げ油で素揚げする。 4. (3)の豆腐に(2)を適量ふって全体に絡ませる。 5. 卵は、ゆで卵にして殻をむき、1・5cm角に切る。 6. 豆腐は1・5cm角に切り、ロースハムは一口大、グーリンリーフは食べやすい大きさにちぎる。 7. ソースBを混ぜ合わせ、みじん切りしたニンニクを加えて合わせる。 8. ボウルに(1)、(2)、みじん切りした青ネギを入れて混ぜ合わせ、食べる直前に(3)のソースを加えて和える。