かきの照り焼き

材料 ((4人分))

• カキ(むき身) (300g)
• シイタケ (12枚)
• 長ネギ (2本)
• 卵 (1個)
• 煎りゴマ (大さじ1)
• 粉ザンショウ (適量)
• 塩 (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

たれ(A)

• 酒 (大さじ21/3)
• みりん (大さじ21/3)
• しょうゆ (大さじ21/3)

作り方

1. カキは塩をまぶしてもみ、水洗いして水気をしっかりふき取る。
2. シイタケは軸を取って半分に切り、長ネギは5mm幅の斜め切りにする。
3. フライパンに油を熱し、(2)のシイタケ、長ネギを炒め、器に盛る。
4. タレAを混ぜ合わせる。
5. 卵を割りほぐす。
6. (1)のカキに小麦粉をまぶし、(5)の溶き卵をつけ、再度小麦粉を軽くまぶして、油を熱したフライパンに入れ、弱火で両面に焼き色をつける。
7. (6)に、(4)のタレを加えて煮詰めて絡め、煎りゴマ、粉ザンショウをふり、(3)の器に盛り、残ったタレもかける。