麩の南蛮スープグラタン

材料 ((4人分))

• 焼き麩 (25g)
• 鶏もも肉 (1/2枚)
• 長ネギ (2本)
• 青ネギ (2本)
• タカの爪 (2本)
• 油 (適量)
• グリュイエールチーズ(おろしたもの) (50g)

スープ(A)

• だし (2カップ)
• 酒 (1/4カップ)
• みりん (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/3)
• しょうゆ (大さじ1)
• ショウガ汁 (小さじ4)

作り方

1. 焼き麩はぬるま湯につけて、約10分置いて戻し、水気を絞る。
2. 鶏もも肉は1cm角に切り、長ネギは粗みじん切り、青ネギは小口切り、タカの爪は種を取って輪切りにする。
3. フライパンに油を少量熱し、(2)の鶏肉を入れて表面に焼き色がつくように炒め、長ネギ、タカの爪を加えて軽く炒める。
4. (3)の長ネギがしんなりしたら、スープAを加え、(1)の焼き麩を加えて一煮立ちさせる。
5. 器に(4)を入れ、グリュイエールチーズをふり、オーブントースターで焼き色をつける。
6. (5)で焼き色がついたら取り出し、(2)の青ネギを散らす。