鶏と春雨のグラタン

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (150g)
• ハルサメ (50g)
• 干しシイタケ (3枚)
• ロースハム(薄切り) (30g)
• 青ネギ (適量)
• 香菜 (適量)
• 卵 (4個)
• 食パン(6枚切り) (1枚)
• 油 (適量)

下味(A)

• 酒 (小さじ2)
• しょうゆ (少量)
• 塩 (少量)
• コショウ (少量)
• カタクリ粉 (小さじ2)
• ゴマ油 (少量)

生地(B)

• 牛乳 (2カップ)
• 塩 (小さじ2/3)
• 砂糖 (小さじ1/3)
• しょうゆ (小さじ1)
• コショウ (少量)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. 食パンはトーストし、一口大に手でちぎる。
2. ハルサメはぬるま湯につけて戻す。
3. 鶏もも肉は1・5cm角に切り、下味Aをふってもみ、下味をつける。
4. 干しシイタケは戻して細切り、ロースハムは2cm長さの細切り、青ネギは小口切り、香菜はザク切り、(2)のハルサメは適当な大きさに切る。
5. ボウルに卵を溶きほぐし、生地Bを加えて混ぜ合わせる。
6. 油を適量熱し、(3)の鶏肉の表面を炒り焼き、(4)のシイタケを加えてサッと炒める。
7. グラタン皿に(4)のハルサメ、(6)の鶏肉とシイタケ、(4)のロースハム、(1)のトーストを順に入れて全体に広げ、(5)の生地を流し入れ、青ネギ、香菜を散らし、油大さじ2をかけ、水を張ったオーブンプレートに乗せる。
8. 220度に温めたオーブンに(7)を入れ、約20分焼き、アルミホイルをかけて、さらに10分焼く。