椎茸のピザ風トースト

材料 ((4人分))

• シイタケ (16枚)
• ニンニク (1片)
• ロースハム (4枚)
• オレガノ(乾燥) (適量)
• アンチョビー (4枚)
• パン粉 (60g)
• モッツアレラ (100g)
• パセリ(みじん切り) (大さじ2)
• 食パン(10枚切り) (4枚)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. シイタケは軸を残して4つ割りにする。ニンニクは芽を取ってみじん切り、ロースハム、モッツアレラ、アンチョビーは、それぞれみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブ油を熱し、(1)のシイタケ、ロースハムを炒め、ニンニク、アンチョビー、パン粉を加えてさらに軽く炒め、ボウルに移して、塩、コショウをし、みじん切りしたパセリを加えて混ぜ合わせる。
3. プレートにヴァージンオイルをふって食パンを置き、さらに食パンにヴァージンオイルをふりかけ、(2)を乗せ、(1)のモッツアレラを散らしてオレガノをふり、オーブントースターで4〜5分焼く。
4. (3)が焼きあがれば、4つに切り分けて器に盛り、好みでタバスコを添える。