みるく鍋

材料 ((4人分))

• 豚肩ロース肉(薄切り) (600g)
• キャベツ (300g)
• タマネギ (1個)
• ニラ (1束)
• エノキダケ (100g)
• 中華麺(煮込み用) (400g)
• コショウ (適量)

鍋だし(A)

• 牛乳 (5カップ)
• 水 (6 カップ)
• ミソ (120g)

作り方

1. 豚肩ロース肉は、5cm幅に切り、80度の湯に入れ、箸でほぐしながら、サッと火を通し、ザルに上げる。
2. キャベツは1cm幅に切る。タマネギは縦半分に切り、繊維に逆らって1cm幅に切る。ニラは4cm長さに切り、エノキダケは石突きを切り落としてほぐす。
3. 鍋に鍋だしAの水を沸かし、牛乳を加え、ミソを溶き入れる。
4. 土鍋に(3)の鍋だしを適量入れて火にかけ、(1)の豚肉、(2)の野菜を入れて煮る。
5. 食卓で器に鍋だしごと取り分け、コショウをふっていただき、最後に中華麺を入れ、軽く煮ていただく。