豚肉のロールステーキ

材料 ((4人分))

• 豚バラ肉(薄切り) (400g)
• サラダ菜類 (100g)
• ニンニク(みじん切り) (大さじ1)
• 油 (適量)

豚肉下味(A)

• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

タレ(B)

• しょうゆ (大さじ3)
• 酢 (小さじ1)
• 砂糖 (小さじ1)
• 一味トウガラシ (小さじ1/3)
• ラー油 (小さじ1)

作り方

1. 豚バラ肉を4枚重ね、ふんわり軽く巻いてツマヨウジで止め、豚肉下味Aの塩、コショウする。
2. 油適量を熱し(1)の豚肉を、脂の多い側から中火で焼き、片面がカリッと香ばしく焼けたら、裏返して火を弱め、肉から出た脂をかけながら約10分焼き、両面に香ばしい焼き色をつける。
3. サラダ菜類は適当に手でちぎってボウルに入れ、混ぜ合わせておく。
4. タレBを混ぜ合わせ、みじん切りしたニンニクを加える。
5. 器に(3)のサラダ菜類を敷き、その上に(2)の豚バラ肉を盛り、(4)のタレをかける。