春雨と白菜の炒め

材料 ((4人分))

• 豚バラ肉(薄切り) (150g)
• 白菜 (300g)
• 塩 (小さじ1)
• ハルサメ (50g)
• 青ネギ (2本)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• 油 (適量)

豚肉下味(A)

• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (小さじ2)
• 塩 (少量)
• コショウ (少量)

炒め調味料(B)

• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ11/2)
• 塩 (少量)
• コショウ (少量)
• ゴマ油 (小さじ1)
• 砂糖 (少量)

作り方

1. ハルサメはボウルに入れて熱湯をかけて戻す。
2. 白菜は棒状に切り、塩、水をふって、軽く混ぜてなじませ、約10分おく。
3. 豚肉は1cm幅に切る。
4. (1)のハルサメを食べやすい長さに切り、青ネギはぶつ切りにする。
5. (2)の白菜を絞って、水分をしっかり切る。
6. 鍋に油を熱し、(3)の豚肉を炒め、豚肉下味Aを加えて炒め、下味をつけ、みじん切りしたショウガ、(5)の白菜を加え、さらに炒める。
7. (6)に(4)のハルサメを加え、炒め調味料Bを順に加えて、(4)の青ネギを入れて炒め合わせる。