サーロインステーキの中華風

材料 ((4人分))

• 牛サーロイン (300g)
• 長ネギ (200g)
• 香菜 (20g)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ2)
• 食パン(サンドイッチ用) (8枚)
• 油 (適量)

牛肉下味(A)

• 塩 (適量)
• 黒コショウ (適量)

タレ(B)

• トウバンジャン (小さじ1/2)
• テンメンジャン (大さじ3)
• オイスターソース (小さじ2)
• しょうゆ (小さじ2)
• 砂糖 (小さじ1)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. 牛サーロインに、牛肉下味Aの塩、黒コショウをし、油適量を熱したフライパンで、好みの加減に焼く。
2. 長ネギは縦半分に切って斜め細切り、香菜はぶつ切りにし、器に盛る。
3. タレBのテンメンジャン、オイスターソース、しょうゆ、砂糖、ゴマ油を混ぜ合わせておく。
4. (1)の牛肉が焼けたら取り出し、しばらく休ませる。
5. 油大さじ2を熱し、タレBのトウバンジャン、みじん切りしたニンニクを入れて炒め、香りが出たら、(3)を加えて炒め、タレを作る。
6. 食パンは耳を落とし、トースターで1〜2分温める。
7. (4)の牛肉を斜めに1cm幅に切って器に盛る。
8. (6)の食パンの中央に包丁のミネを当てて半分に折りやすくし、(7)の牛肉を置き、(5)のタレを塗り、(2)の長ネギ、香菜を乗せ、挟んでいただく。