豆腐の春巻きオレンジソース

材料 ((4人分))

• 春巻きの皮 (4枚)
• 焼き豆腐 (1/2丁)
• ホタテ貝貝柱 (4個)
• シイタケ (4枚)
• 溶けるタイプのチーズ (4枚)
• バジリコ (8枚)
• 塩 (適量)
• 黒コショウ (適量)
• 揚げ油 (適量)

のり(A)

• 小麦粉 (大さじ2)
• 水 (大さじ1)

オレンジソース(B)

• オレンジジュース (1カップ)
• ショウガ (10g)
• バター (30g)

作り方

1. オレンジソースBのショウガは千切りにし、鍋にオレンジジュースと共に入れ、1/4量になるまで煮詰める。
2. 焼き豆腐は1cm厚さに切り、塩、コショウをする。
3. ホタテ貝貝柱は3つに切り、塩、コショウをする。
4. シイタケは4つにそぎ切りして、塩、コショウをする。
5. のりAを混ぜ合わせておく。
6. 春巻きの皮に、バジリコ、(4)のシイタケ、(2)の焼き豆腐、(3)のホタテ、溶けるタイプのチーズを順に乗せて包み、(5)ののりを縁に塗って止める。
7. (6)の春巻きを170度の揚げ油で揚げる。
8. (1)の鍋に、オレンジソースAのバターを加え、塩、コショウで味を調える。
9. (7)の春巻きを適当な大きさに切って器に盛り、(8)のソースをかける。