中華風きんぴら

材料 ((4人分))

• 油揚げ (3枚)
• セロリ (100g)
• ゴボウ (50g)
• ヒジキ (8g)
• ロースハム (2枚)
• ザーサイ(味付き) (30g)
• 青ネギ (2〜3本)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ1)
• タカの爪 (1〜2本)
• 油 (適量)

炒め調味料(A)

• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (小さじ2)
• 塩 (少量)
• 砂糖 (少量)
• コショウ (少量)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. ヒジキは水で洗って汚れを落とし、水につけて戻し、一度洗って水気を切る。
2. 油揚げは5mm幅に切り、セロリ、ゴボウは、それぞれ斜め薄切り、ロースハムは細切り、ザーサイは粗みじんに切る。タカの爪は種を取って輪切りにする。
3. 油適量で油揚げをカリッと炒めて取り出す。
4. 油適量で(2)のゴボウを炒め、みじん切りしたニンニク、タカの爪、ザーサイを加えて炒め、さらにセロリ、(1)のヒジキ、ロースハムを加えて炒め合わせ、油揚げを戻し入れて、炒め調味料Aの酒、しょうゆ、塩、砂糖、コショウを順に加え、仕上げに、(2)の青ネギ、炒め調味料Aのゴマ油を加える。