じゃがいもの茶碗蒸し

材料 ((4人分))

• ジャガイモ (1個)
• アスパラガス (2本)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

卵生地(A)

• 卵 (2個)
• だし (11/2カップ)
• 牛乳 (1/2カップ)
• ミソ (20g)
• ショウガ汁 (大さじ2)

作り方

1. ジャガイモは皮をむき、7〜8mm角に切り、アスパラガスは下半分の皮をむき、5mm幅に切る。
2. フライパンに油少量を熱し、(1)のジャガイモを炒め、アスパラガスを加えてさらに炒め、火が通ったら、取り出して薄く塩をして冷ます。
3. 卵生地Aの卵をボウルに割り、よく溶きほぐす。
4. 別のボウルに、卵生地Aのだし、牛乳、ミソ、ショウガ汁を合わせてよく混ぜ、(3)の卵を加えて混ぜ合わし、ザルで漉す。
5. 器に、1人分ずつ、(2)のジャガイモとアスパラガスを入れ、(4)の卵生地を流し入れて蓋をし、蒸気の上がった蒸し器に入れて、強火で3分蒸し、表面が白く固まったら、弱火にして10〜15分蒸す。