かぼちゃのポン酢浸し

材料 ((4人分))

• カボチャ (600g)
• ミョウガ (4個)
• ショウガ (30g)
• 青ネギ (1本)
• 油 (適量)

浸しポン酢(A)

• ポン酢 (1/2カップ)
• 煮切り酒 (1/2カップ)
• トウバンジャン (小さじ1)

作り方

1. カボチャは皮と種を取り、縦に7〜8mm幅に切る。
2. ミョウガは粗みじんに切り、ショウガはみじん切り、青ネギは小口切りにする。
3. フライパンに油少量を熱し、(1)のカボチャの両面に焼き色がつくよう火を通し、取り出してボウルに入れる。
4. (3)のフライパンに油を足し、浸しポン酢Aのトウバンジャンを炒め、ポン酢、煮切り酒を加えて一煮立ちさせる。
5. (3)のボウルのカボチャに(4)をかけ、(2)のミョウガ、青ネギを合わせる。