鶏肉のニンニク風味揚げ

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (450g)
• ニンニク (40g)
• ショウガ (20g)
• 卵 (1個)
• 揚げ油 (適量)

鶏肉下味(A)

• ナンプラー (大さじ1)
• 塩 (適量)
• コショウ (少量)
• カタクリ粉 (大さじ6)

作り方

1. 鶏もも肉は、筋切りして一口大に切る。
2. ニンニク、ショウガは、それぞれツマヨウジくらいの細切りにする。
3. 鶏肉に鶏肉下味Aのナンプラー、塩、コショウで下味をつける。
4. 卵を割りほぐして(3)に加えて、よく混ぜ合わせ、肉に卵を吸わせてから、下味Aのカタクリ粉を加えて混ぜ合わせ、(2)のニンニク、ショウガを加えて全体に絡ませる。
5. 170度の揚げ油で、(4)を入れて揚げ、最後に火を強くして高温にし、カラッと仕上げる。