鶏の煮込みにんにく風味

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉(骨付き) (4本)
• ニンニク (10片)
• 小麦粉 (大さじ1)
• ブイヨン (2カップ)
• 生クリーム (2/5カップ)
• パセリ(みじん切り) (大さじ2)
• バターライス (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)
• バター (適量)

作り方

1. ニンニク2片をみじん切り、残り8片は皮付きのまま、根の部分を少しだけ切り落とし、熱湯で約3分ゆでる。
2. 鶏もも肉は、骨に沿って切り込みを入れて関節で切り分け、塩、コショウをする。
3. 鍋にオリーブ油、バターを熱し、(2)の鶏肉、(1)のニンニク8片を入れ、鶏肉に焼き色をつけ、両面に焼き色がついたら、ニンニクとともに取り出す。
4. (3)の油を捨て、オリーブ油、(1)のみじん切りしたニンニクを入れて弱火にかけ、香りが出たら、小麦粉をふり入れて軽く炒め、ブイヨン少量を加えて鍋底のうま味をこそげ取り、ダマにならないように伸ばしてから、残りのブイヨンを加え、(3)の鶏肉、ニンニクを戻し、蓋をして鶏肉に火が通るまで煮込む。
5. (4)に生クリームを加えて軽く煮詰め、仕上げにバターを加え、塩、コショウで味を調える。
6. 器にバターライス、(5)の鶏肉、ニンニクを盛り、煮汁をかけ、パセリを散らす。