豚肉とピクルスの大根サラダ

材料 ((4人分))

• 豚肩ロース肉(薄切り) (200g)
• 大根 (400g)
• カイワレ菜 (1パック)
• ピクルス (60g)

豚肉下味(A)

• しょうゆ (小さじ1)
• ゴマ油 (小さじ1)

韓国風ドレッシング(B)

• 酢 (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ2)
• コチュジャン (大さじ1)
• 煎りゴマ (大さじ1)
• ニンニク(みじん切り) (大さじ1)
• 油 (1/4カップ)

作り方

1. 豚肩ロース肉は5cm幅に切り、沸騰した湯に水を加えて80度くらいにしたところに入れ、箸でほぐしながらサッと火を通し、水に落としてザルに上げ、豚肉下味Aのしょうゆ、ゴマ油をまぶす。
2. 大根は4cm長さの千六本に切り、カイワレ菜は根を切り、共に氷水につけてザルに上げて水気を切る。
3. ピクルスは縦半分に切って2mm幅の斜め切りにする。
4. ボウルに、韓国風ドレッシングBを入れて、よく混ぜ合わせる。
5. (2)の大根とカイワレ菜、(1)の豚肉、(3)のピクルスを混ぜ合わせ、(4)のドレッシングで和える。