米ナスのしぎ焼

材料 ((4人分))

• 米ナス (2個)
• 青ネギ (2本)
• 油 (適量)

ミソあん(A)

• 鶏ひき肉 (100g)
• 赤だし用ミソ (50g)
• 砂糖 (大さじ1)
• 煮切り酒 (1カップ)
• 酢 (大さじ1)
• おろしショウガ (30g)
• バター (30g)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)

作り方

1. 米ナスは両端を切り落とし、皮に縦7〜8mm幅の切り込みを入れ、2cm幅の輪切りにする。
2. フライパンに多めの油を熱し、中弱火くらいで(1)の米ナスを両面焼く。
3. 青ネギは小口切りにする。
4. 別のフライパンに、ミソあんAのバターを熱し、鶏ひき肉を炒め、肉から出た脂が透明になったら、赤だし用ミソを加え、少しこげ目ができるくらいに炒める。
5. (4)に、ミソあんAの砂糖、煮切り酒、酢、おろしショウガを加え、水溶きカタクリ粉で薄くとろみをつけ、(1)の青ネギを加えて合わせる。
6. (1)のナスを器に盛り、(5)のミソあんをかける。