ピータン粥
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中華

材料 ((4人分))
- 米 (1カップ)
- 水 (15カップ)
- ピータン (1個)
- 豚ひき肉 (200g)
- 青ネギ (適量)
- ショウガ (適量)
- 香菜 (適量)
- 油 (適量)
肉団子(A)
- ショウガ(みじん切り) (少量)
- 塩 (適量)
- コショウ (適量)
- 酒 (大さじ1)
- 水 (大さじ3)
- カタクリ粉 (小さじ1)
- ゴマ油 (少量)
粥調味料(B)
- 塩 (適量)
- コショウ (少量)
- ゴマ油 (少量)
作り方
- 米は洗って油大さじ1をまぶす。
- 鍋に水を沸かして(1)の米を入れ、ピータンを手でつぶして加え、米がコトコトと軽く踊る火加減で、約1時間炊く。
- 青ネギは斜め細切り、ショウガは細切り、香菜はぶつ切りにする。
- ボウルに、豚ひき肉を入れ、肉団子Aの塩、みじん切りしたショウガを加えてよく練り、コショウ、酒、水、カタクリ粉、ゴマ油の順に加えながら、さらによく練る。
- (2)の鍋に、(4)を団子に取りながら加えて火を通し、粥調味料Bの塩で味を調える。
- (5)を器に盛って、(3)の青ネギ、ショウガ、香菜を乗せ、粥調味料Bのコショウ、ゴマ油をふる。