ザーサイ温麺

材料 ((4人分))

• ザーサイ (2個(200g))
• カイワレ菜 (30g)
• チャーシュー (120g)
• 煎りゴマ (大さじ2)
• 青ネギ (適量)
• 中華生麺 (4玉)
• ゴマ油 (適量)

タレ(A)

• しょうゆ (大さじ4)
• 酢 (大さじ1)
• 練りゴマ (大さじ2)
• ゴマ油 (大さじ1)
• ラー油 (適量)
• 一味トウガラシ (適量)

作り方

1. ザーサイを水洗いして細切りし、塩が抜けやすいように、薄い塩水に10〜15分浸けて塩抜きし、ゴマ油を適量まぶす。
2. チャーシューを細切りする。青ネギは粗みじんに切り、カイワレ菜は根を落とす。
3. たっぷりの熱湯で中華生麺をゆがく。
4. タレAのしょうゆ、酢、練りゴマ、ゴマ油を混ぜ合わせる。
5. (3)の麺がゆがけたら、流水に落としてぬめりを取り、熱湯でサッと温めて、水気をしっかり切る。
6. (5)の麺をボウルに入れ、(4)のタレを加えて和え、ザーサイ、チャーシュー、カイワレ菜、青ねぎを加えて混ぜ合わせ、器に盛って、タレAの煎りゴマ、ラー油、一味トウガラシをかける。