鶏肉のビール煮

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (2枚)
• タマネギ (1/2個)
• アンディーブ (1個)
• ロケット菜 (50g)
• 油 (適量)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)

煮汁(A)

• ビール (1と3/4カップ)
• 水 (3/4カップ)
• 黒砂糖 (40g)
• しょうゆ (大さじ22/3)
• ショウガ汁 (大さじ2)

作り方

1. タマネギは繊維にそって薄切り、アンディーブは1枚ずつはがして斜めに切り、水にサッとつけて水気を切る。
2. 鶏もも肉は筋切りし、適量の油を熱したフライパンで皮目から焼き、皮にしっかり焼き色をつけて取り出す。
3. (2)の鶏皮から出た分な脂を捨て、(1)のタマネギをしんなりするまで炒める。
4. 鍋に煮汁Aのビール、水、黒砂糖、しょうゆ、ショウガ汁、(3)のタマネギを入れて火にかけ、一煮立ちしたら(2)の鶏肉を入れ、落とし蓋をして弱火で20分煮る。
5. (4)から鶏肉を取り出して一口大に切り、煮汁は水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
6. 器に鶏肉を盛り、ソースをかけ、(1)のアンディーブ、ロケット菜を乗せる。