鰯のブルスケッタ

材料 ((4人分))

• イワシ(15cmのもの) (8匹)
• カレー粉 (適量)
• パン粉 (適量)
• タイム (2枝)
• レモン (1個)
• バゲット(1cm厚さのもの) (8枚)
• 小麦粉 (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)
• オリーブ油 (適量)
• 揚げ油適量 ()

ソース(A)

• ニンニク(みじん切り) (大さじ1)
• ケイパー (大さじ1)
• トマト (1個)
• イタリアンパセリ(みじん切り) (大さじ2)

作り方

1. イワシは頭と内蔵を切り落とし、手開きにし、腹骨をすき取って、塩、コショウ、カレー粉をふり、小麦粉をまぶして180度の揚げ油で揚げる。
2. バゲットにヴァージンオイルをふって軽くトーストする。
3. ソースAのトマトは皮をむいて種を取り、粗く刻む。
4. タイムは粗みじん切り、レモンはクシ切りにする。
5. フライパンにオリーブ油適量とソースAのみじん切りしたニンニクを入れて弱火にかけ、香りが出たら、(3)のトマト、みじん切りしたパセリ、ケイパーを加えて軽く炒めて火からおろし、塩、コショウで味を整える。
6. (2)のバゲットに、(1)のイワシ、(5)のソースを順に乗せ、パン粉、(4)のタイム、ヴァージンオイルをふり、トースターで軽く焼き色をつける。
7. (6)を器に盛り、(4)のレモンを添える。