肉みそサラダ

材料 ((4人分))

• 牛ひき肉 (300g)
• サンチュ (16枚)
• キュウリ (1本)
• ニンジン (1/2本)
• セロリ (1/2本)
• 大根 (100g)
• 酒 (適量)

肉ミソ調味料(A)

• 赤だし用ミソ (50g)
• 卵黄 (1個)
• 酒 (1/2カップ)
• 砂糖 (大さじ3)
• オイスターソース (大さじ2)
• ショウガ汁 (大さじ2)
• 一味トウガラシ (適量)

作り方

1. キュウリ、ニンジン、セロリ、大根は、それぞれ4cm長さの千切りにし、冷水につけ、ザルに上げて水気を切る。
2. フライパンに牛ひき肉、酒少量を入れて火にかけ、酒煎りしてザルに上げて汁気を切り、フライパンに戻す。
3. (2)に肉ミソ調味料Aの赤だし用ミソ、オイスターソース、卵黄、酒、砂糖、ショウガ汁、一味トウガラシを加え、弱火で混ぜ合わせて練り、木ジャクシですくってトロリと落ちるくらいの固さになったら、火から外して冷ます。
4. 器に(3)の肉ミソを入れ、皿にサンチュ、(1)の野菜をもり、サンチュで野菜と肉ミソを包んでいただく。